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葡萄糖異構酶 食品級 酶制劑 西安達爾聞 可定制酶活力 木糖異構酶

葡萄糖異構酶 - 用途與合成方法

開放數據 待核驗數據

概述

葡萄糖異構酶為白色或淺黃色無定形粉末或液體。不溶于乙醇、氯仿和乙醚，溶于水。其能將D-木糖、D-葡萄糖、D-核糖等醛糖可逆地轉化為相應的酮糖。

來源

葡萄糖異構酶的來源有：①短乳酸桿菌及放線菌等所產生的木糖異構酶；②葡萄糖磷酸化異構酶；③來自大芽孢桿菌的葡萄糖異構酶；④從大腸桿菌中發現的異構酶。