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菊粉酶的分類

菊粉酶有不同的分類方法。

根據菊粉酶在微生物體內主要分布于細胞內、細胞壁和細胞外，分別稱為胞內酶、胞壁結合酶和胞外酶，它們的比例主要受菌種、碳源、溫度和pH的影響（Ettalibi等，1990）：l）隨著溫度的升高胞外酶比例下降，而其他兩種酶比例上升；2）以菊粉或蔗糖為碳源培養微生物時，前者胞外酶比例高于后者，其他兩種酶則相反；3）胞外酶主要由真菌合成，細胞壁結合酶主要產自酵母；4）適當的pH使細胞壁通透性增大，提高了胸外酶比例，其他兩種酶比例下降。