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β-淀粉酶 食品級 酶制劑 西安達爾聞 可定制酶活力 麥芽糖苷酶

目前，β-淀粉酶的研究還不及α-淀粉酶那樣深入。對于β淀粉酶的生產，以前主要從植物中提取，自從1 974年發現微生物能產生β-淀粉酶以來。對來源于微生物中的β-淀粉酶的研究也比較活躍，并且在工業生產中得到應用。

1. 植物β-淀粉酶的提取

我國麥麩、甘薯產量很高．價格低廉，可以從中提取β-淀粉酶代替麥芽用于飴糖制造及啤酒外加酶。但是，如果提取方法不當成本就高，尤其是干酶制劑成本更高。

1.1 從甘薯中提取β-淀粉酶

將甘薯磨漿提取淀粉后的新鮮廢水，調節pH為3.7～4.5，可沉淀80％β-淀粉酶。β-淀粉酶也可以用活性白陶土吸附而廉價回收，也可以向濾去淀粉的廢水中加入硫酸銨到飽和度50％～60％，鹽析物經透析加填料烘干后的收得率為50％。但在濃度低的情況下，上述辦法是不經濟的。

1.2 麩皮中提取β-淀粉酶

將麩皮加水l：(5～7)，在PH 6，45℃浸泡一定時間后，向過濾液中加硫酸銨至飽和度50％～55％進行鹽析．分級沉淀經透析加填料進行干燥，酶的收得率達50％。麩皮中的伊淀粉酶與大麥芽中的酶活力相當，不含α一淀粉酶，宜于麥芽糖漿生產。

2．微生物β-淀粉酶的生產

由于植物β-淀粉酶的生產成本比較高，微生物來源的β-淀粉酶就越來越受到關注。目前對產β-淀粉酶的菌種研究較多的是芽孢桿菌屬的多黏芽孢桿菌、巨大芽孢桿菌、蠟狀芽孢桿菌、環狀芽孢桿菌和鏈霉菌等。

以吸水鏈霉菌生產β-淀粉酶為例加以介紹。

工藝流程:

步驟：

培養基的配制: 種子培養基、發酵培養基。

培養方法:  將菌種接于9L種子培養基中，于28℃通氣并攪拌培養24h，接入發酵罐培養:

在600L發酵罐中加入300L發酵培養基，于121℃滅菌30min，然后使其冷卻，接種子罐培養的種子，于28℃通氣并攪拌培養85h。

提取:

發酵終了，將發酵液在溫度為40℃下減壓過濾，使其體積為原來的1／5。然后在濃縮液中加入2倍體積冷乙醇，使釅淀粉酶沉淀，干燥沉淀物即為粗酶制劑，酶活性一般可達40000U/g。