蜜臀av日日欢夜夜爽一区_国产精品综合不卡_91周晓琳系列在线观看第10部_国产人妻一区二区三区_国产高清在线精品二区_日韩精品一区二区在线天天狠天

乳鐵蛋白 食品級 營養(yǎng)強化劑 西安達爾聞 乳鐵傳遞蛋白

乳鐵蛋白與鐵離子的親和力很高，是轉(zhuǎn)鐵蛋白的250～300倍。根據(jù)乳鐵蛋白結(jié)合鐵離子的差異，可以將其分為3種類型：缺鐵型、鐵半飽和型和鐵飽和型。不同類型的乳鐵蛋白具有不同的抗巴氏殺菌熱變性的能力，其中鐵飽和型抗性，缺鐵型抗性最弱。乳鐵蛋白不僅可以結(jié)合Fe3+和Fe2+，還可以與Cu2+、Mn2+、Zn2+結(jié)合  。

關(guān)于乳鐵蛋白的熱穩(wěn)定性，研究發(fā)現(xiàn)，72℃保溫20s或135℃保溫8s的熱處理幾乎不影響乳鐵蛋白的鐵結(jié)合能力，但若在兩種溫度下處理的時間延長則會降低鐵結(jié)合能力。85℃保溫10min的熱處理強度也不會影響乳鐵蛋白的抑菌活性。另外，有研究表明在pH2.0或者pH3.0的條件下，120℃處理5min后，乳鐵蛋白發(fā)生降解但是降解產(chǎn)物的抑菌活性比處理前要高。