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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥8 /公斤
- 25-1000￥5 /公斤
- ≥1000￥2 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-09-14
- 更新日期： 2025-03-13
| 主要用途 | 穩(wěn)定劑凝固劑 |
| 貨號(hào) | daerw |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 10043-52-4 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
食品級(jí) 氯化鈣 西安達(dá)爾聞 穩(wěn)定劑 凝固劑 74%片狀95%顆粒狀85%
食品
作為一種食品配料，氯化鈣可起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用，它已被歐盟批準(zhǔn)為允許作為食品添加劑使用，E編碼為E509。被美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局認(rèn)為是“通常確認(rèn)為是安全的物質(zhì)”（Generally recognized as safe，縮寫為GRAS）。據(jù)估計(jì)每人每天攝入的氯化鈣食品添加劑有160至345毫克。
氯化鈣作為固化劑，可用于蔬菜罐頭。它還能使大豆凝乳固化形成豆腐，又能作為烹飪分子美食的原料通過與海藻酸鈉反應(yīng)使蔬菜和水果汁表面膠化形成類似魚子醬狀的小球。作為電解質(zhì)添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料包括瓶裝水中。由于氯化鈣本身有非常強(qiáng)的咸味所以可代替食鹽用于腌黃瓜的制作同時(shí)又不增加食物鈉含量的效果。氯化鈣可降低冰點(diǎn)的屬性在填充有焦糖的巧克力棒中被用來延緩焦糖的凍結(jié)。
在缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中會(huì)加入氯化鈣，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中影響性的礦物質(zhì)之一，它會(huì)影響麥芽汁的酸性并對(duì)酵母作用的發(fā)揮起到影響。而且氯化鈣能給釀造出的啤酒帶來甜味。
1．GB 2760－96：罐頭、豆制品的凝固劑，GMP；加工助劑。
GB 2760—2001：軟飲料0.44～3.7g/kg；調(diào)制水100mg/L（以Ca計(jì)36rng/L）。
2．FAO/WHO（1984，mg/kg）：番茄罐頭，片裝為800，整裝為450（以Ca計(jì)）；葡萄抽罐頭350（以Ca計(jì)）；青豌豆、草莓、水果色拉等罐頭350（以Ca計(jì)）；成熟豌豆罐頭350（以Ca計(jì)）；果醬和果凍200（以Ca計(jì)）；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用為2g/kg，與其他穩(wěn)定劑合用3g/kg（無水物計(jì)）；奶粉、奶油粉5g/kg（無水物計(jì)）；酸黃瓜250；一般干酪為所用牛乳的200。
3．GB 14880—94：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑同“01202，甘油磷酸鈣”。
4．FDA，§184.1193(2000)：焙烤食品、乳制品0.3%；無醇飲料及飲料原漿10.22 %；干酪、加工水果和果汁、肉汁和沙司0.2%；咖啡和茶0.3294；糖食制品類0.4%；果醬和果凍0.1%；肉類制品0.25%；植物蛋白制品2.0%；加工蔬菜汁0.4%；其他食品0.05%。
5．USDA，9CFR，§381.7，§381.147(2000)：浸漬或注射生肉塊用的蛋白酶溶液，以未處理原料重量計(jì)，≤3%。
6．用作豆腐用凝固劑，在豆乳中添加4%～6%濃度的溶液，一般用量為20～25g氯化鈣/L豆乳。用氯化鈣溶液浸漬果蔬，經(jīng)殺菌后其脆硬性好，并有護(hù)色效果。例如用于蘋果、整裝番茄、什錦蔬菜、冬瓜等罐頭食品。
7．日本使用量2.2%(鈣1%)
