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產品展廳
食品級 乳酸脂肪酸甘油酯CAS977051-31-2 西安達爾聞
起訂量 (公斤)價格
1-2555 /公斤
25-100050 /公斤
≥100045 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-09-02
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
貨號 daerw
生產許可證編號 SC12063701406037
CAS 977051-31-2
型號 S-80
用途、使用范圍 乳化劑
包裝規格 25kg
是否進口
類型 食品乳化劑


食品級 乳酸脂肪酸甘油酯 西安達爾聞 乳化劑

乳酸脂肪酸甘油酯可用于稀奶油中、使其制品穩定、均一、細膩;用于肉制品、可改善香腸及火腿的水貯存量,防止油水分離;用于各類油脂中,改善油和水的相容性,防止存放過程中油水分離;增加面團的任性和持氣性,改善結構,是烘焙體積增大;與淀粉形成絡合物,防止淀粉溶脹流失,改善淀粉的糊化特性,防止老化回生。

1)用于制備一種用作面包改性劑的食品微乳液組合物,它用于面包制備。該食品微乳液組合物由水相、油相、乳酸脂肪酸甘油酯、單檸檬酸和雙檸檬酸甘油酯混合物組成;其制備方法為:a)制備食品微乳液:將上述組分于35~65℃下高速攪拌、高壓均質混合均勻,然后冷卻至室溫,得到食品微乳液;b)超高壓處理上述食品微乳液30s~30min。其中乳酸脂肪酸甘油酯中單酯的含量在80%以上,單檸檬酸甘油酯和雙檸檬酸甘油酯混合物占總酯的含量在60%以上。本發明用于面包制備工藝中后,所得面包具有很好的柔軟度,老化速度變慢,能維持該柔軟度10天以上。

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