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產(chǎn)品展廳
食品級(jí) 乙酰化單雙脂肪酸甘油酯 西安達(dá)爾聞 乳化劑
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2525 /公斤
25-100020 /公斤
≥100018 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-08-30
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
貨號(hào) daerw
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701406037
CAS 977051-29-8
型號(hào) OP-10
用途、使用范圍 乳化劑
包裝規(guī)格 25kg
是否進(jìn)口
類型 食品乳化劑

食品級(jí) 乙酰化單雙脂肪酸甘油酯 西安達(dá)爾聞 乳化劑 乙酰化脂肪酸甘油酯

乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯——米粉專用乳化劑
類別:乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯是甘油、脂肪酸和乙酸的酯化產(chǎn)物,呈雙親分子結(jié)構(gòu),屬非離子型食品乳化劑。
性狀:白色至淺黃色的固體,有乙酸氣,味溫和。不溶于水,溶于乙醇、丙酮和其他有機(jī)溶劑,溶解度取決于酯化程度和熔化溫度,HLB 2.5-3.5。
功能特點(diǎn):
乙酰化單甘油酯分子中存在飽和的長(zhǎng)鏈脂肪酸基團(tuán)和短鏈乙酸基團(tuán),能形成硬塑性和富有機(jī)械彈性的膜,有良好的潤(rùn)滑作用。可作為乳化劑、被膜劑、組織改良劑和潤(rùn)滑劑。
適用范圍及作用:
1、作為乳化劑,用于食品保鮮、糖廠煮糖防垢、復(fù)合調(diào)味料、油炸薯片或烘焙產(chǎn)品中,可提高產(chǎn)品的加工性能、阻止產(chǎn)品的水份損失,還可以防止產(chǎn)品變干、受潮和微生物污染。
2、用于鮮濕米粉生產(chǎn)中:在擠壓成型階段,可使產(chǎn)品粗細(xì)均勻、表面光滑、不粘模、氣泡少、有彈性;在蒸煮階段,能防止淀粉成份在蒸煮過程中分離出來,從而防止了鮮濕米粉表面發(fā)粘及產(chǎn)生粘連,并能增加鮮濕米粉的彈性、改善鮮濕米粉強(qiáng)度和加工性能,提高筋力、防止斷條、老化及氧化變質(zhì)等。
使用方法:將乙酰化單甘酯與配料中的油脂(植物油、棕櫚油等)一起加熱溶解,調(diào)入其它配料中即可。如配料中無油脂,可用少量油脂溶解后再調(diào)入配料中。
使 用 量:
糖廠煮糖防垢:0.001%       復(fù)合調(diào)味料:2%
油炸薯片:0.2%            烘焙產(chǎn)品(餅干、面包等):0.4%
鮮濕米粉(以干粉計(jì)):0.03-0.06%。
保質(zhì)期:18個(gè)月

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