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產(chǎn)品展廳
食品級(jí)菠蘿朊酶 西安達(dá)爾聞酶制劑
起訂量 (公斤)價(jià)格
1-2555 /公斤
25-100045 /公斤
≥100035 /公斤
  • 品牌:達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地:中國(guó) 陜西西安
  • 發(fā)布日期: 2022-03-25
  • 更新日期: 2025-03-13
產(chǎn)品詳請(qǐng)
產(chǎn)品規(guī)格 25*1
酶活力保存率 98%
型號(hào) 食品級(jí)
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
生產(chǎn)許可證編號(hào) SC12063701400047
CAS 37189-34-7
砷含量 0.001%
包裝規(guī)格 25kg
酶活力 10-80萬(wàn)
有效物質(zhì)含量 99%
是否進(jìn)口
類(lèi)別 其他

菠蘿朊酶

菠蘿蛋白酶應(yīng)用領(lǐng)域

菠蘿蛋白酶在食品加工業(yè)的應(yīng)用
1、焙烤食品:將菠蘿蛋白酶加入生面團(tuán)中,可使面筋降解,生面團(tuán)被軟化后易于加工。并能提高餅干與面包的口感與品質(zhì)。
2、干酪:用于干酪素的凝結(jié)。
3、肉類(lèi)的嫩化:菠蘿蛋白酶將肉類(lèi)蛋白質(zhì)的大分子蛋白質(zhì)水解為易吸收的小分子氨基酸和蛋白質(zhì)??蓮V泛地應(yīng)用于肉制品的精加工。
4、菠蘿蛋白酶在其它食品加工業(yè)中的應(yīng)用,有人已經(jīng)用菠蘿蛋白酶來(lái)增加豆餅和豆粉的PDI值和NSI值,從而生產(chǎn)出可溶性蛋白制品及含豆粉的早餐、谷類(lèi)食物和飲料。其它還有生產(chǎn)脫水豆類(lèi)、嬰兒食品和人造黃油;澄清蘋(píng)果汁;制造軟糖;為提供可消化的食品;給日常食品添味等。

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