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食品級 玻璃脆 冰糖葫蘆酥脆不化糖 西安達爾聞

★使用方法：1.將本品用少許常溫水浸泡透徹后加入熱糖漿中。2.將本品直接加入熱果蔬汁中。
★溫馨提示：如果確需采用本品用于制作糖葫蘆調味糖漿時，應注意以下幾點：

1.防止流糖是相對不添加玻璃脆而言的，只能相對延長抗融化時間，不保證糖葫蘆抗融化時間。

2.熬制糖漿要求掌控的火候非常嚴格，有很強的掌控技巧(實際上就是糖漿干物質必須控制在90-95%，可用折糖儀測量，水分含量大了就會流糖融化，水分含量小了就會糊鍋凝固)，初學者可能需要摸索練習一段時間。

3.當地天氣太熱或空氣濕度太大都會造成糖葫蘆流糖，可以采取降低儲存環境溫度、濕度或采用糯米紙、塑料袋膜包裹(涼透后立刻包裝)等措施延長抗融化時間。

成功的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會迅速冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種效果，熬糖是最關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。