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產品展廳
西安達爾聞 食品級ε-聚賴氨酸 防腐保鮮抗氧化
起訂量 (公斤)價格
1-252200 /公斤
25-10001800 /公斤
≥10001000 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 西安
  • 發布日期: 2022-03-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 防腐劑
執行標準 國標
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 28211-04-3
型號 食品級
包裝規格 25kg
成分 丙酸鈉
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口
類型 肉制品防腐劑

 ε-聚賴氨酸

ε-PL對某些具體的菌抑菌作用的研究,主要是一些重要的食品污染的致病菌。如Jung等研究ε-PL對耐酸陰性鼠傷寒沙門氏菌的效果時發現,在10C1%及24°C和359C2%的ε一PL存在的條件下,鼠傷寒沙門氏菌不能生存。此外,耐酸陰性的鼠傷寒沙門氏菌對ε-PL不具有耐受性,即使在較低的儲存溫度下,ε-PL的抑菌效果仍有所增強。由此,我們認為ε-PL可以用于控制家禽類產品中的陰性鼠傷寒沙門氏菌的生長繁殖。Chang等研究了ε-PL對大腸桿菌0157:H7、鼠傷寒沙門氏菌、單核性增生李斯特菌的抑菌效果,從儲存7天的烤牛肉漿中觀察到受損的細胞和細胞數目的減少都表明了ε-PL的殺菌性和性。證明了ε-PL作為新型的劑在各種食品例如烤牛肉中的應用的潛力,的ε-PL的濃度為1%,明顯高于報道過的10-500ppm作為淀粉類食品的防腐劑。因為應用的食品種類不相同,不能簡單地將這個結果與其他文獻中ε-PL有效濃度的結果比較,對于不同的食品抑菌濃度有待進一步的研究。盡管如此,選擇使用低濃度的ε-PL替代高濃度也是值得肯定并且提倡的,因為ε-PL比較昂貴并且在高濃度下使用會產生苦味。

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