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產品展廳
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西安達爾聞 TG酶 肉制品品質改良劑
- 起訂量 (公斤)價格
- 1-25￥90 /公斤
- 25-1000￥80 /公斤
- ≥1000￥70 /公斤
- 品牌：達爾聞
- 產地：中國 西安
- 發布日期： 2022-03-21
- 更新日期： 2025-03-13
產品詳請
| 產品規格 | 25kg |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號 | 食品級 |
| 重金屬 | 0.01% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產許可證編號 | SC12063701400047 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 砷含量 | 0.01％ |
| 包裝規格 | 25kg |
| 酶活力 | 10-100萬 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 淀粉酶 |
谷氨酰胺轉氨酶
谷氨酰胺轉氨酶是一種帶有半胱氨酸活性中心的SH酶，而SH－基團的氧化會使酶失去活性，故采用抽真空包裝。
肉丸、魚丸增彈、增脆
在肉丸生產中，出于成本考慮，常加入大量淀粉及水，為保證肉丸的彈脆度及口感，通常會超標加入復合磷酸鹽（市面上常見“高彈素”、“脆磷素”其主要成份為復合磷酸鹽），復合磷酸鹽長期攝入會影響鈣質吸收。使用谷氨酰胺轉氨酶性能特點為：
1、谷氨酰胺轉氨酶，則不存在過量攝入的安全風險，綠色環保、安全健康；
2、在減少肉的添加量，增加大豆分離蛋白、淀粉、水的添加量的情況下，能改善肉丸凝膠強度及彈性，可以使出品率增加5%～10%；
