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產品展廳
食品級 紅曲米CAS97404-52-9 食品添加劑 西安達爾聞
起訂量 (公斤)價格
1-2523 /公斤
25-100022 /公斤
≥100017 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-03-17
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 著色劑
執行標準 GB4926-2008
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 97404-52-9
型號 食品級
包裝規格 25*1
來源 天然著色劑
主要著色成分 紅曲紅
有效物質含量 99%
含量 99%
色素含量 99%
是否進口

紅曲最早發現于中國,已有一千多年的生產、應用歷史,是中國及周邊國家特有的大米發酵傳統產品。紅曲古代稱丹曲,既是中藥,又是食品,是用紅曲霉屬真菌接種于大米上經發酵制備而成的。作為傳統中藥,明代李時珍在《本草綱目》評價它說:“此乃人窺造化之巧者也”,“奇藥也”,在許多古代中藥典集中嶺載該品具有、等,用于食積飽脹、不凈、痕滯和等癥。紅曲在中國的食品中有其妙用。舊時在北京,有一道家喻戶曉的風味小吃叫灌腸。灌腸其實不是腸,而是用團粉和紅曲做成的像臘腸樣的東西,切成薄片,放在平底鍋里用豬油煎焦,吃時加蒜汁鹽水,色味兩絕。這其中紅曲起到了特別重要的作用。不止是灌腸,許多中外的風味食品如無錫排骨、蘋果魚肚、櫻桃肉、玫瑰鹵鴨、鴛鴦魚棗、壽桃饅頭、馬蹄糕、琉璃珠磯中都有紅曲,紅曲還可用于釀造黃酒,制做腐乳、食酯、食品色素等等。紅曲的問世,給中國和世界食品微生物發酵史寫下了一頁光輝篇章。



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