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主要用途 | 增稠劑 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 25535—2010 |
生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
CAS | 71010-52-1 |
包裝規(guī)格 | 25kg |
級(jí)別 | 食品級(jí) |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
到一種天然的、高乙?;Y(jié)冷膠。這時(shí)得到的結(jié)冷膠在其葡萄糖基上結(jié)有半個(gè)乙?;桶雮€(gè)甘油酸酯,由于乙?;拇嬖跁?huì)嚴(yán)重影響其凝膠特性,故需在所得的醪液中加入氫氧化鉀使呈堿性,以脫去乙?;透视突?,已取得低乙?;Y(jié)冷膠。然后加熱、過濾,用異丙醇醇析而得脫乙?;某吻褰Y(jié)冷膠結(jié)冷膠可作為增稠劑、穩(wěn)定劑。使用注意事項(xiàng):本品使用方便,它雖不溶于冷水,但略加攪拌即分散于水中。加熱即溶解成透明的溶液,冷卻后,形成透明且堅(jiān)實(shí)的凝膠。用量小,通常只為瓊脂和卡拉膠用量的1/3~1/2,一般用量0.05%即可形成凝膠(通常用量為0.1%~0.3%)。
在已經(jīng)分散的水中,加入少量整合劑(如檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉),可使分散的結(jié)冷膠即使在硬度很高的水中也能水化,只要所加熬合劑的量與Ca2+等的含量適當(dāng),甚至可溶于冷水。熱的均勻水化的膠溶液冷卻后可直接成為凝膠,但需加入陽離子后方能凝結(jié),并隨著陽離子濃度的提高可使凝膠的硬度和模量提高到最大值,但濃度超過一定限度,又會(huì)使凝膠體的硬度和模量下降,而且一價(jià)陽離子與兩價(jià)陽離子的最適濃度并不一樣。