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在二十世紀四十年代，Pillemer博士發現并報道酵母細胞壁中有一種物質具有的作用。之后，經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現，酵母細胞壁中的物質是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質。

63年發現其具有，以后又相繼發現其具有及。對、肝炎、、、降、等方面均有獨特的生物活性。

相比對于其他來源的beta-葡聚糖的研究，對于酵母beta-葡聚糖的研究有所不同，而且要詳細的多。事實上，關于酵母beta-葡聚糖已進行許多詳細的研究，表明它對應、輻射的損傷、修復細胞和的衰退具有一定的。這些研究非常的，甚至找到了那些和免疫細胞上酵母beta-葡聚糖的特異受體。

在其中一個研究中，研究人員發現酵母beta-1,3-葡聚糖直接結合到的Dectin-1受體上，這些能夠給予我們對于有害細菌和其他健康威脅第一道防護。Dectin-1被認為在酵母beta-葡聚糖被吞噬進入體內發揮了巨大作用，而且能夠激活以進行有害物質的凈化。這使得酵母beta-葡聚糖在幫助機體抗擊或者幫助清楚腳鏈或死亡細胞發揮了的作用。