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又稱(chēng)膠凝劑，是一種能增加膠乳、液體黏度的物質(zhì)，用于食品時(shí)又稱(chēng)糊料。增稠劑可以提高物系黏度，使物系保持均勻穩(wěn)定的懸浮狀態(tài)或乳濁狀態(tài)，或形成凝膠；大多數(shù)增稠劑兼具乳化作用。可分為天然和合成兩大類(lèi)。天然品大多數(shù)從含多糖類(lèi)黏性物質(zhì)的植物和海藻類(lèi)制取，如淀粉、阿拉伯膠、果膠、瓊脂、明膠、海藻膠、角叉膠、糊精等，通用明膠、可溶性淀粉、多糖衍生物等可用于化妝品；合成品有羧甲基纖維素、丙二醇藻蛋白酸酯、甲基纖維素、淀粉磷酸鈉、羧甲基纖維素鈉、藻蛋白酸鈉、酪蛋白、聚丙烯酸鈉、聚氧乙烯、聚乙烯吡咯烷酮等。

增稠劑是水基壓裂液中的主要添加劑，其發(fā)展經(jīng)歷了近半個(gè)世紀(jì)，但獲得性能更好的壓裂液增稠劑一直是國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的方向。目前使用的水基壓裂液聚合物增稠劑品種繁多，可分為天然聚多糖及其衍生物與合成聚合物兩大類(lèi)。隨著石油開(kāi)采技術(shù)的不斷發(fā)展和開(kāi)采難度的增加，人們對(duì)壓裂液提出了更新更高的要求。由于比天然聚多糖類(lèi)更能適應(yīng)復(fù)雜的地層環(huán)境，合成聚合物增稠劑在高溫深井壓裂方面將發(fā)揮更大作用。

增稠劑也是水基壓裂液中的主要添加劑，關(guān)系到壓裂液的使用性能及壓裂成敗  。此外，增稠劑也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、造紙、陶瓷、皮革加工、電鍍等方面。