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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥135 /公斤
- 25-1000￥125 /公斤
- ≥1000￥100 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-15
- 更新日期： 2025-03-13
| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| CAS | 5550-12-9 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 呈味核苷酸二鈉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
性質(zhì)呈鮮味的是鳥(niǎo)苷酸、肌苷酸、黃苷酸那樣的5，-核苷酸，其化學(xué)結(jié)構(gòu)必須為對(duì)位羥基、5’位磷酸基、27位H或()H基。核苷酸呈鮮味的重要特點(diǎn)是它們作為單品無(wú)鮮味，當(dāng)與谷氨酸鈉混合時(shí)其鮮味遠(yuǎn)大于各單品的鮮味之和，即當(dāng)核苷酸與氨基酸類物質(zhì)混合使用時(shí)，發(fā)現(xiàn)其鮮味不是簡(jiǎn)單的疊加，而是成倍地提高鮮度，這種現(xiàn)象稱為鮮味劑的協(xié)同效應(yīng)。例如，在普通味精中添加2％肌苷酸，它的鮮度相當(dāng)于味精的3倍，同時(shí)抑制酸味和苦味，從而使食品更鮮美可口。當(dāng)5，-鳥(niǎo)苷酸和5，肌苷酸與味精三者混合使用時(shí)，它們的協(xié)同效應(yīng)更大，并具有將動(dòng)植物鮮味融于一體的效果。由于和谷氨酸鈉有相乘的效果，所以將核苷酸和谷氨酸鈉混合，作為復(fù)合調(diào)味料出售。
增味劑（鮮味劑）。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）規(guī)定：可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用。本品常與谷氨酸鈉合用，其用量約為味精的2%~10%，可與其他多種成分合用，如一種復(fù)合鮮味劑組分的味精88%、呈味核苷酸8%、檸檬酸4%；另一組分為味精41%、呈味核苷酸2%、水解動(dòng)物蛋白56%、琥珀酸二鈉1%。 若肌苷酸鈉和鳥(niǎo)苷酸鈉的比例為1∶1時(shí)，其一般用量如下：罐頭湯，0.02~0.03 g/kg；罐頭蘆筍，0.03~0.04 g/kg；罐頭蟹，0.01~0.02 g/kg；罐頭魚(yú)，0.03~0.06g/kg；罐頭家禽、香腸、火腿，0.06~0.10 g/kg；調(diào)味汁0.10~0.30 g/kg
