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產品展廳
食品級 真菌淀粉酶 達爾聞 品質保證 酶活量 添加劑
起訂量 (公斤)價格
1-2560 /公斤
25-100055 /公斤
≥100040 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-03-14
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
產品規格 25*1
酶活力保存率 98%
型號 食品級
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 見包裝
砷含量 0.001%
包裝規格 25kg
酶活力 10-80萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 其他

用途

該酶已被廣泛應用于飴糖、高麥芽糖、啤酒釀制、烘焙食品等行業。

1、紅曲黃酒的釀造

真菌淀粉酶是一種用曲霉菌(Aspergillus oryzae)制得的真菌類α-淀粉酶, 此酶能水解淀粉中的1 , 4

-α-糖苷鍵, 分解產物為糊精和低聚糖, 但反應時間過長則產生麥芽三糖和多量的麥芽糖, 其最適pH

為5.0, pH4.0 時其相對活性仍有80 %以上, 最適溫度為50℃, 30 ℃~ 35℃時仍有50%左右的相對

血清淀粉酶升高

最多見于,是的重要診斷指標之一,在發6~12h活性開始升高,24h達峰值,48小時開始下降,3~5天后恢復正常。淀粉酶活性升高的程度雖然并不一定和胰腺損傷程度相關,但其升高的程度越大,患的可能性也越大,因此雖然還都用淀粉酶作為診斷的指標,但其特異性和靈敏度都還不夠高。當懷疑時,應對血清和尿淀粉酶活性連續作動態觀察,還可結合情況及其他試驗,如胰脂肪酶、胰蛋白酶等測定共同分析,作出診斷。


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