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• 中文名稱:麥芽糖

• 英文名稱: Maltose

• CAS: 69-79-4

• 保存條件: 陰涼干燥處

• 純度規格: 99

• 產品類別: 甜味劑

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麥芽糖，是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得，用作營養劑，也供配制培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖（二糖）類。

它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。

麥芽糖知識介紹： 麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有、的，是老少皆宜的食品。

麥芽糖營養分析： 麥芽糖，生津，去燥；可用于倦怠、虛寒、肺虛、久喘等癥。

麥芽糖補充信息： 麥芽糖（Malt sugar）是禾本科植物大麥（Hordeum vulgare L.）萌發時，淀粉酶將貯藏的淀粉分解所得的雙糖。是甜食品中的主要糖質原料。