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用途作W/O型食品乳化劑，單獨使用或與吐溫60、吐溫80、吐溫65混合使用。我國規定可用于速溶咖啡、干酵母、奶油和氫化植物油，最大使用量為10.0g/kg；在植物蛋白、果汁型飲料、固體飲料、冰淇淋、牛乳、奶糖、巧克力、面包和糕點中使Chemicalbook用量為3.0g/kg。用途廣泛用于食品、醫藥、農藥、等工業中作乳化劑，油漆及顏料中作分散劑用途用作氣相色譜固定液、乳化劑、增稠劑用途本品用于醫藥、化妝品、食品、農藥、涂料、塑料工業作乳化劑、穩定劑、紡織工業用作抗靜電劑、柔軟上油劑。

多元醇：取脂肪酸測定項下的水相，用10%氫氧化鉀溶液調節pH值至7.0，水浴蒸發至干，殘渣加無水乙醇150ml，用玻棒攪拌，如有必要，將殘渣研碎，置水浴中煮沸3分鐘，將上述液體轉移至一鋪有濾紙和精制硅藻土的垂熔漏斗中，濾過，如此重復提取3次，收集濾液至已恒重的蒸發皿中，蒸發近干后，于60℃減壓干燥1小時，置干燥器中冷卻，精密稱定。