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食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）單脂肪酸甘油酯膠基糖果膠基糖果中基礎劑物質按生產需要適量使用（有特別規定的除外）參考文獻1.胡永濤等，單甘酯、甘二酯高純品的生產、理化性質及特殊用途；中國食品添加劑專論綜述[A]，2008.2.殷晶莉等，單甘酯的合成及在塑料工業中的應用[J]；塑料助劑；2012.63.劉書來等，單甘酯合成及其應用[A]；糧食與油脂；2001.4.劉燕等

單甘油酯的聚氧乙烯醚

單甘油酯聚氧乙烯醚的分散性、乳化力、起泡力和滲透力均很好，可用作油膏和乳狀液的乳化劑和穩定劑，也可作香料、色素、藥品的加溶劑。它可由單甘油酯與環氧乙烷反應制得。

單甘酯的水合物

這種產品是蒸餾單甘酯在水中的乳狀液，在外部形態上它是一種具有弱醋酸味的白色柔軟物，它主要用于面包和通心粉制品的生產。單甘酯的水化物與面粉中的淀粉能生成一種復雜的化合物，從而阻止面包變硬。