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食用香料在食用香精中所占比例很小，但需進行一定的安全、衛生評價，符合有關衛生法規的要求后方可使用。食用香精品種很多，按劑型分為固體和液體。固體香精有微膠囊香精等。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精3類。此外，也可按香型和用途分類。

微膠囊香精是將香料與包裹劑（如改性淀粉等）通過乳化、噴霧干燥制成，有防止氧化和揮發損失的特點，主要用于固體飲料、調味料等的加香。水溶性香精是用蒸餾水或乙醇等作稀釋劑與食用香料調合而成，主要用于軟飲料等的加香。油溶性香精則是用大豆油，調和油，葵花籽油等與食用香料調合所得，主要用于糖果、餅干等的加香。乳化香精是由食用香料、食用油、比重調節劑、抗氧化劑、防腐劑等組成的油相和由乳化劑、著色劑、防腐劑、增稠劑、酸味劑和蒸餾水等組成的水相，經乳化、高壓均質制成，主要用于軟飲料和冷飲品等的加香、增味、著色或使之混濁。

1、 收入到世界食品添加劑聯合委員會（JECFA）中，JECFA 參考編號：029號。

2、 美國香精香料工業協會（FEMA）—1987年通過美國食品及藥物管理局安全地位的審核（GRAS）。參考編號：第3773號。

3、 美國食品及藥物管理局（FDA）—被批準應用于23種不同的食品中。參考編號：第2992號。

4、 中國食品添加劑批文—列入中國食品添加劑國家標準GB2760-2007中

5、 國家質檢總局頒發的全國工業產品生產許可證：XK

6、 產品發明專利證書(專利號： 200510101321)