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2003年10月,中國批準紐甜作為甜味劑通用于各種食品和飲料中,添加量依生產需要而定,紐甜是我國批準在食品中不限量使用的安全甜味劑。大量研究結果表明，紐甜實用于包括兒童、孕婦、哺乳期婦女和在內的所有人群。使用紐甜無須對苯酮尿癥特別表明，紐甜是當前甜味劑市場上無禁忌群體的人工甜味劑。紐甜在人體內可迅速的。主要的代謝途徑是通過人體產生的酶使甲酯水解，最后生成脫脂紐甜和甲醇。紐甜在人體中分解所產生的甲醇遠遠不足以對人體構成健康危害。相比與普通的食品如果汁、蔬菜和蔬菜汁，紐甜分解所生成的甲醇量微乎其微。

紐甜，化學名稱是：N-[N-(3，3一二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比蔗糖甜7000～13000倍，比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零。可在瞬時高溫的條件下保持穩定，蛋糕生產中，經過450 0C的高溫焙烤后，仍有85%的紐甜存在 。

• 中文名

• 紐甜

• 外文名

• Neotame

• 別    名

• 尼爾甜

• CAS No

• 165450-17-9

• 分子量

• 378.46