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- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥23 /公斤
- ≥1000￥17 /公斤
- 品牌：達(dá)爾聞
- 產(chǎn)地：中國(guó) 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-03-09
- 更新日期： 2025-03-13
| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB 25595-2018 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701406037 |
| CAS | 63-42-3 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
乳糖 食品級(jí) 甜味劑 西安達(dá)爾聞
雙糖乳糖是天然存在于哺乳動(dòng)物乳汁中的一種雙糖。由哺乳動(dòng)物的乳腺分泌，僅存在于動(dòng)物界。分子式C12H22O11。是由葡萄糖及半乳糖所組成的雙糖，即由葡萄糖的第四個(gè)碳原子上的羥基與半乳糖中個(gè)碳原子的β-半縮醛羥基失水成苷鍵而得。因此仍然保持葡萄糖分子上所含醛基的還原性。有α-型和β-型兩種異構(gòu)體。在93.5℃以下從母液中結(jié)晶出來的為α-型乳糖，含一分子結(jié)晶水，熔點(diǎn)202℃，比旋光度+88°，溶解度7.4克。在93.5℃以上結(jié)晶出來的為β-型乳糖，熔點(diǎn)252℃，比旋光度+34°，溶解度55克，分子中沒有結(jié)晶水。α-型糖的吸濕性較低，在較高濕度環(huán)境中不吸收外界水分，這對(duì)食品中控制水的活性極為重要。在脫水牛奶及乳清制品中，乳糖常以無(wú)定形結(jié)晶存在，吸濕性較強(qiáng)，溶解度為20克(室溫)，甜度僅是蔗糖的30%，不適合做甜味劑，只有在制作低甜度的或具有特殊風(fēng)味的食品時(shí)才能采用。
乳糖和其它糖類一樣都是人體熱能的來源。牛乳中的總熱量的1/4來自乳糖。
除供給人體能源外，乳糖還具有與其它糖類所不同的生理意義。乳糖在人體胃中不被消化吸收，可直達(dá)。在人體內(nèi)乳糖易被乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，以被吸收。半乳糖是構(gòu)成腦及神經(jīng)組織的糖脂質(zhì)的一種成分，對(duì)嬰兒的十分重要，它能促進(jìn)腦苷和黏多糖類的生成。乳糖能促進(jìn)人體內(nèi)某些乳酸菌的生成，能抑制腐敗菌的生長(zhǎng)，有助于腸的蠕動(dòng)作用。由于乳酸的生成有利于鈣以及其它物質(zhì)的吸收，能防止的發(fā)生，嬰兒食品中常強(qiáng)化乳糖。
