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產品展廳
食品級 醋酸酯淀粉 西安達爾聞 實力商家 定制生產
起訂量 (公斤)價格
1-2515 /公斤
25-100013 /公斤
≥10009 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-03-09
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB 29925—2013
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 10288-28-5
包裝規格 25kg/袋
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口

醋酸酯淀粉

醋酸酯淀粉與淀粉的區別

淀粉乙酸酯的性質

淀粉乙酸酯是白色粉末,其特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩定性高,糊的透明度高,凍溶穩定性好,分子間不易形成氫鍵。淀粉乙酸酯是由原淀粉在堿性條件下,與環氧丙烷進行醚化,再與醋酸交聯劑進行酯化反應制得。其與原淀粉類似,但有良好的冷水分散性,其糊液的透明性、穩定性,陰離子性明顯增加。

淀粉的性質

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。 淀粉在餐飲業中又稱芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖階段為麥芽糖,完全水解后得到單糖(葡萄糖)。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。前者為無分支的螺旋結構;后者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成,在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。

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