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味精（谷氨酸鈉）賴(lài)氨酸 檸檬酸

賴(lài)氨酸是動(dòng)物體內(nèi)不能合成從外界攝取的氨基酸，它被稱(chēng)為第一限制性氨基酸，由于它的缺乏將影響其他氨基酸的吸收。因此隨著飼料業(yè)、飼養(yǎng)業(yè)的發(fā)展，賴(lài)氨酸的需求量也越來(lái)越大。我國(guó)現(xiàn)在是世界的賴(lài)氨酸生產(chǎn)國(guó)，在2003/2004年的時(shí)候，中國(guó)還是大量從國(guó)外進(jìn)口賴(lài)氨酸，之后中國(guó)變成了出口國(guó)，僅大成集團(tuán)一個(gè)企業(yè)賴(lài)氨酸的生產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了35萬(wàn)噸了，世界賴(lài)氨酸的總量70萬(wàn)噸，中國(guó)的賴(lài)氨酸的出口也是給中國(guó)的賴(lài)氨酸產(chǎn)業(yè)也帶來(lái)了一定的發(fā)展空間。

味精（谷氨酸鈉）是鮮味劑廣泛地應(yīng)用在飲食業(yè)及烹飪調(diào)味。亞洲人對(duì)味精情有獨(dú)鐘，有的國(guó)家人均年消費(fèi)已達(dá)1公斤多。中國(guó)是味精生產(chǎn)大國(guó)，產(chǎn)量居世界，人均年消費(fèi)只0.5公斤，但也不是最低的數(shù)字。

以淀粉為原料生產(chǎn)的氨基酸還有異亮氨酸、精氨酸、結(jié)氨酸等。氨基酸的世界需求量增長(zhǎng)迅速。用玉米或淀粉生產(chǎn)的有機(jī)酸有檸檬酸、乳酸、蘋(píng)果酸、衣康酸、草酸等。其中檸檬酸產(chǎn)量較大，檸檬酸在食品工業(yè)、醫(yī)藥業(yè)、洗滌業(yè)、紡織工業(yè)、化妝品業(yè)上都有廣泛的應(yīng)用，檸檬酸在非食品工業(yè)上應(yīng)用日益擴(kuò)大，因此世界的消費(fèi)量近20年以5%的速度遞增。