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海藻糖 食品級 甜味劑 西安達爾聞

海藻糖又稱為漏蘆糖、蕈糖，是由兩個葡萄糖分子組成的一個非還原性雙糖。結構式為α-D-吡喃葡糖基～α-D-吡喃葡糖苷，經常以二水化合物存在，分子式為C12H22O11·2H2O。 

海藻糖是一種典型應激代謝物，能夠在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣環境條件下在細胞表面形成獨特的保護膜，有效地保護生物分子結構不被破壞，從而維持生命體的生命過程和生物特征。 

• 中文名

• 海藻糖 

• 外文名

• D-Trehalose anhydrous

• 化學式

• C12H22O11

• 分子量

• 378.33 

• CAS登錄號

• 99-20-7

Kim等克隆Chemicalbook了非病原菌Brevibacteriumhelvolum中麥芽寡糖基海藻糖合成酶(BvMTS)和麥芽寡糖基海藻糖水解酶(BvMTH)的基因,并將兩者重組成新基因BvMTSH,轉入大腸桿菌中表達,表達出的重組蛋白可高效的將可溶性淀粉轉化成海藻糖。5.化學合成法海藻糖的化學合成主要是在2，3，4，6—四乙配基—D—葡萄糖和3，4，6—三乙酰—1.2—脫水—D—葡萄糖之間產生環氧乙烷加成反應。在后一種化合物濃縮過程中也有海藻糖生成。然而海藻糖的化學合成具有較多的缺點，其中主要一點是產率低，分離困難，至今還處于研究階段。