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低聚麥芽糖的商品化產品為G3-G6，現有的低聚麥芽糖產品主要應用于飲料、糖果、糕點、乳制品、果醬、冷凍食品、保健食品的制作和生產。

（1）用于食品糖果直接配料，可替代麥芽糖，是新型糖源。

（2）用于生產各種糖漿，如啤酒用糖漿、釀酒用糖漿飲料、低聚糖漿等。

（3）適用于黃酒釀造、可在發酵后期加入，增加固形物、減少還原糖、改善口味、提高品質。

黏度

G3以上和G2之間有差異，G2與蔗糖相同，G3以上則隨著聚合度的增加，黏度逐漸增加，且大于蔗糖的黏度。G5以下仍有較好的流動性，G7則會使食品有濃稠感。

保濕性

低聚異麥芽糖具有高度保濕能力，G3的吸濕性，G2的吸濕性最低，G4-G7的吸濕性總是小于G3。

滲透性

低聚異麥芽糖顯示出比蔗糖高的滲透化，滲透壓隨聚合度的增加而逐漸減小。