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應用1，低聚果糖不易被人體吸收，熱量值很低，不會導致，可以生產食品、低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。2．低聚果糖具有良好的生理功能，生產的功能性保健食品可降血壓、健腸、改善胃功能。3，低聚果糖具有明顯的抑制淀粉回生的作用，這一特點用于食品時非常突出，利用低聚果糖生產的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。

商業化的低聚果糖產品是葡萄糖、蔗糖、GF2、GF3、GF4的混合物，其相對分子質量最多不超過823，分子聚合度在2-7，平均聚合度為2.7。典型的低聚果糖產品有非精制的糖漿產品G型（普通型，即含量為55%的低聚果糖）與經過精制純化的白色粉狀產品P型（高純度型，即含量為95%的低聚果糖）兩種。

根據文獻報道，低聚果糖G中糖的組成（干基計）：低聚果糖總量為55%（蔗果三糖25%，蔗果四糖25%，蔗果五糖5%），葡萄糖33%，蔗糖為12%；而低聚果糖P中糖的組成（以干基計）：低聚果糖95%（蔗果三糖35%，蔗果四糖50%，蔗果五糖10%），葡萄糖2%，蔗糖39%。