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低聚甘露糖（Mannose oligosaccharides）是由D-甘露糖通過β-1, 4糖苷鍵連接形成主鏈，在主鏈或支鏈上連接葡萄糖而成，聚合度在2～10之間的寡糖。它是一種新型的益生元，能大量激活與增殖雙歧桿菌和乳酸菌，調節微生態平衡。

低聚甘露糖具有低熱值、低甜度、不引發、不增加血糖濃度等特點，是新一代的功能性食品。

低聚糖分離純化的方法主要有活性炭柱層析法，酵母發酵法和凝膠柱層析法等。酵母發酵法需先篩選出合適的酵母菌種且要求樣品組分相對簡單。凝膠柱層析分離效果很好，速度快，但所用凝膠成本很高，且上樣量受到很大的限制。

。雙歧桿菌發酵低聚糖生產大量的短鏈脂肪酸能刺激，改善功能，增加糞便濕度并保持一定的滲透壓，從而的發生。 

防止。低聚糖很難被中的酶分解，很難被人體消化吸收。據測定，其熱值在1.5cal/g以下。人體攝入后，不會引起。同時因其類似于一種水溶性纖維，可以起到膽固醇和改善的作用。

。低聚甘露糖具有免疫原性，有效刺激免疫應答，而且能與毒素、和真菌細胞的表面結合，增強細胞及反應，防菌抗病。