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產品展廳
食品級 阿斯巴甜 西安達爾聞 CAS22839-47-0 甜味劑 品質供應
起訂量 (公斤)價格
1-25115 /公斤
25-1000110 /公斤
≥1000100 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-03-08
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 甜味劑
執行標準 GB 5009.263-2016
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 22839-47-0
型號 食品級
包裝規格 25kg
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口

在食品飲料中的穩定性

在固體粉末飲料和什錦點心之類干燥產品中,阿斯巴甜的穩定性很好,整體穩定性類似于純阿斯巴甜。高溫環境中阿斯巴甜會發生水解和環化作用,這就限制了它在焙烤、油炸類需高溫長時處理食品中的應用。但若處理得當,阿斯巴甜也可用在那些需某種程度熱處理的食品中,如可應用在需經高溫短時殺菌的食品中(132-138℃,1min)。在其他極限條件下,如冰凍或速凍食品中,直接變化的阿斯巴甜數量很少。

由于水分、pH和溫度的綜合影響導致阿斯巴甜的分解,會引起甜味的逐漸喪失。但這不會產生怪味,因為其轉化物均無味。


溶解度

阿斯巴甜的溶解度是個重要參數,當應用于液體食品時更要考慮到這一點。就阿斯巴甜本身,其溶解度是pH與溫度的函數。在配制餐桌甜味劑、飲料和甜什錦點心時,必須充分考慮到這幾個因素的綜合影響。

阿斯巴甜在其等電點(pH為5.2)的水中溶解度最小,其溶解度隨溫度升高而增大。在等電點下,溫度與溶解度之間呈直線關系。在低于阿斯巴甜等電點情況下形成鹽溶液的趨勢,有助于改善溶解速率與溶解程度,這可通過先往系統中溶解一種食用酸(檸檬酸、蘋果酸等),然后再加入阿斯巴甜,或者同時加入兩者而得以實現。


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