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Nickell和Gordon(1963年)曾推薦曲酸作為植物生長刺激劑。從近幾年專利看，曲酸作為作物增產(chǎn)劑是很有希望的。方法是用曲酸或其鹽噴灑農(nóng)作物葉片或浸潤根系、種子，可促進(jìn)作物生根及莖葉初期生長、促進(jìn)開花結(jié)果、提高產(chǎn)量和品質(zhì)。例如：用0.01～1000mg/L曲酸溶液噴灑甘薯苗后再栽插，收獲的甘薯淀粉含量提高10%～20%，總產(chǎn)量提高20%～30%;從番茄開花到收獲，在葉面上噴灑濃度為100mg/L的曲酸溶液8次，番茄成熟度、糖分、個體重均有明顯增加。我國是雜交水稻生產(chǎn)大國，目前雜交水稻種子需要用“920”處理。考慮到曲酸在產(chǎn)量、成本上的優(yōu)勢，它對水稻、玉米、小麥等主要糧食作物的增產(chǎn)或許會有所作為。微生物發(fā)酵法制曲酸微生物發(fā)酵法制曲酸是指用微生物發(fā)酵法大量生產(chǎn)曲酸的工藝和技術(shù)。曲酸是由米曲霉等微生物產(chǎn)生的一種酸性代謝產(chǎn)物，能溶于水、乙醇或醋酸酯等。許多日本學(xué)者對曲酸作為防腐劑做了大量的應(yīng)用研究工作，申請了許多以曲酸為主要成分的復(fù)合食品保存劑的專利。 新鮮果蔬與甲殼類產(chǎn)品中存在的多酚氧化酶（PPO）會導(dǎo)致褐變，在這些食品的加工和貯存過程中其內(nèi)源酚類物質(zhì)被酶催化氧化形成褐色素或黑色素，影響食品的色澤，并產(chǎn)生不良風(fēng)味。長期以來，防止食品的酶促褐變是一個重要的研究課題。在食品加工和保藏中使用多酚氧化酶抑制劑是防止產(chǎn)品酶促褐變的重要手段。目前常用的處理方法是利用二氧化硫或其它強(qiáng)還原性含硫化合物。由于這些化合物在食品中殘留并在以后的過程中會放出二氧化硫，會對食物的香味造成損壞。曲酸安全無毒，是理想的多酚氧化酶抑制劑，在果蔬、甲殼類產(chǎn)品的護(hù)色方面有著效果，而且與現(xiàn)有的抗壞血酸與檸檬酸等可以 復(fù)配使用，可以替代或部分替代傳統(tǒng)的多酚氧化酶抑制劑。