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迷迭香提取物具有高效、安全等特性,廣泛應用于化妝品、香水、香皂、空氣清新劑驅蟲劑、醫藥各種動植物油脂、動物飼料、肉制品、海產品、面粉、調味醬、調味料、烘焙食品、油炸產品、天然色素、香精、生物農藥等領域，特別是可以血液、心、、抑制毒的、、預防、、以及的等,為生產、生活帶來了許多方便。在歐洲,迷迭香作為食品香料有悠久的歷史,現已應用于化妝品、食品以及藥品等方面。現有研究表明,迷迭香在防止油脂氧化、保持肉類風味等方面具有明顯效果,日本現已開發出系列迷迭香抗氧化劑產品;。

種類

迷迭香提取物主要包括鼠尾草酚、迷迭香二醛、表迷迭香酚、表迷迭香酚甲醚、鼠尾草酸、鼠尾草酸甲酯、迷迭香酚、熊果酸、齊墩果酸等萜類物質,芹菜素、橙皮素、高車前苷、芫花素等黃酮類物質，香草酸、咖啡酸、迷迭香酸、阿魏酸等酚酸類物質以及含有α-蒎烯、三環萜、對傘花烴、檸檬烯、1,8-桉葉油素、龍腦、樟腦、α-松油醇、β-松油醇、松油烯-4-醇等成分的迷迭香精油。