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食品級 西安達(dá)爾聞 著色劑 梔子黃

生產(chǎn)梔子黃的方法有乙醇溶液提取法、水提取法和乙醇、乙醚浸提法等。僅介紹乙醇溶液提取法如下。

將成熟的梔子果實(shí)粉碎，加入CaCO3。用20%乙醇溶液于75℃的溫度下浸提4h，中間換兩次浸提液，過濾，濾液流經(jīng)多孔性吸附樹脂，以25%乙醇溶液淋洗樹脂，再用50%乙醇溶液淋洗樹脂并收集該淋洗液，減壓濃縮洗液，干燥得成品色素，或者真空薄膜蒸發(fā)濃縮，噴霧干燥

小鼠經(jīng)口LD50為22000mg/kg體重。蓄積性、致突變試驗(yàn)：有弱蓄積性，無致突變作用。用添加2%梔子黃色素的飼料進(jìn)行亞慢性毒性試驗(yàn)，結(jié)果無任何異常，故本色素安全性。按照GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：梔子黃可用于果汁(味)型飲料、配制酒、糕點(diǎn)上彩妝、冰棍、雪糕、膨化食品、果凍、面餅、糖果和栗子罐頭等，最大使用量為0.3/kg。實(shí)際使用時(shí)，用于一般汽水、汽酒為0.2/kg；竹葉青酒為0.19/kg；用梔子黃按1:7加水制得梔子黃色素液，對蛋卷著色，在和面時(shí)按25:1加入，染色效果較好；用于月餅餅皮的調(diào)色，梔子黃的最大使用量為0.3/kg；用于糖果，其使用量為0.05%~0.2%；用于糕點(diǎn)，其使用量為0.01%~0.1%。梔子黃用于飲料效果好，色澤艷麗，雖高溫煮沸亦不變化，使用量為0.02%~0.1%，但不宜使用于酸性飲料，以防褪色。本品可用于保健品的制備