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呈白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭或有微臭，味微酸，水溶液顯酸性，在沸水或沸乙醇中溶解、在水中略溶、在乙醇中微溶、在乙醚中幾乎不溶、在碳酸鈉試液或氫氧化鈉試液中易溶。煙酸在動(dòng)物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為尼可酰胺，包含于脫氫酶的輔酶分子中，是輔酶i（NAD）和輔酶iI（NADP）的成分。在體內(nèi)這兩種輔酶結(jié)構(gòu)中的**酰胺部分，具有可逆的加氫和脫氫特性，故在氧化還原過程中起傳遞氫的作用。煙酸是人體和動(dòng)物中不可缺少的營養(yǎng)成分，人體每天對煙酸的需求量為：成人10-20mg，嬰兒4-11mg。煙酸也是豬、雞等動(dòng)物日糧中的，其所需的煙酸，除來自微生物的合成和飼料中直接供給外，飼料中色氨酸在合成蛋白質(zhì)并有多余的情況下，能在體內(nèi)合成煙酸，所以飼料中的色氨酸含量，也是決定煙酸需要量的重要因素。