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產品展廳
食品級 真菌淀粉酶 達爾聞 食品添加劑 質量保證
起訂量 (公斤)價格
1-2560 /公斤
25-100055 /公斤
≥100040 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-25
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
產品規格 25*1
酶活力保存率 98%
型號 食品級
重金屬 0.001%
主要用途 酶制劑
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 見包裝
砷含量 0.001%
包裝規格 25kg
酶活力 10-80萬
有效物質含量 99%
是否進口
類別 其他

簡介真菌淀粉酶是由米曲霉瓦爾經深層培養、提取等I序精制而成。該酶為內切淀粉酶,可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內部的a-1,4葡萄糖苷鍵,產生可溶性糊精及少數麥芽糖和葡萄糖。長時間反應會產生大麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。應用真菌淀粉酶主要用于水解淀粉制造飴糖、葡萄糖和糖漿等,以及生產糊精、啤酒、黃酒、酒精、醬油、醋、果汁和味精等。還用于面包的生產,以改良面團,如降低面團黏度、加速發酵進程,增加含糖量和緩和面包老化等。在嬰幼兒食品中用Chemicalbook于谷類原料預處理。此外,還用于蔬菜加工中。用量:以枯草桿菌a淀粉酶(6000IU/g)計,添加量約為0.1%。化學性質褐色透明液體或淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。相對密度約1.25。活力適宜pH值為47,溫度50℃。在水中可分解。LD50小鼠經口7375mg/kg(bw),ADI無需規定(來自米曲霉,FAO/WHO,1994)。用途用于焙烤制品、發酵酒、酒精、淀粉酶、果汁、蔬菜加工生產,按生產需要適量使用。生產方法由選擇的米曲霉菌株經發酵、精制而成。

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