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用途作W/O型食品乳化劑，單獨使用或與吐溫60、吐溫80、吐溫65混合使用。我國規定可用于速溶咖啡、干酵母、奶油和氫化植物油，最大使用量為10.0g/kg；在植物蛋白、果汁型飲料、固體飲料、冰淇淋、牛乳、奶糖、巧克力、面包和糕點中使Chemicalbook用量為3.0g/kg。用途廣泛用于食品、醫藥、農藥、等工業中作乳化劑，油漆及顏料中作分散劑用途用作氣相色譜固定液、乳化劑、增稠劑用途本品用于醫藥、化妝品、食品、農藥、涂料、塑料工業作乳化劑、穩定劑、紡織工業用作抗靜電劑、柔軟上油劑。

生產方法將700kg山梨糖醇(50%含量）加入反應釜中，減壓脫水至釜內翻起小泡。然后加入熔融的硬脂酸780kg，加入50%堿液2.5kg，在減壓條件下2h內升溫至170℃，然后緩慢升溫至180～190Chemicalbook℃，保溫2h后再繼續升溫，直至210℃在此溫度下保溫4h。抽樣測酸值，當酸值到8左右酯化反應結束。靜置，冷卻過夜，除去底層焦化物后，加入適量脫色，最后升溫至110℃左右，熱壓成型，冷卻包裝得成品。