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性質磷酸氫鈣為白色單斜結晶粉末、無臭無味，溶于稀鹽酸、硝酸、醋酸，微溶于水。相對密度2.32。空氣中穩定。75℃開始失水生成無水磷酸氫鈣。用途磷酸氫鈣可用作緩沖劑；疏松劑；面用改良劑營養增補劑，酵母食料，乳化劑，固化劑，抗氧化增效劑，穩定劑。如作櫻桃餡芯料罐頭、奶粉、奶油粉、冷飲、冰淇淋、土豆制、小吃食品，面粉、蛋糕、糕點、焙制品質改良劑。使用范圍磷酸氫鈣作為疏松劑可用于餅干、嬰幼兒配方食品。化學性質白色單斜晶系結晶性粉末。無臭、無味。溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水，不溶于乙醇。用途用作家禽的輔助飼料，能促使飼料消化，同時還可牲畜的佝瘺病、、等用途作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。用途作強化劑(補充鈣)和膨松劑，我國規定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，最大使用量為1.0g/kg；也可作為品質改良劑，用于發酵面制品，按生產需要適量使用。