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食品級 聚甘油脂肪酸酯 西安達爾聞 乳化劑 聚甘油酯

鑒別試驗

溶解性不溶于水，溶于乙醇。按0T-42方法測定。脂肪酸試驗(IT-16-1)呈陽性。在色譜紙(如whatmanNo.3)上的甘油對照色斑旁邊注點5～20肛l從脂肪酸試驗中獲得的水層，用下行色譜法，以異丙醇和水的混合液(90:10)展開36h，甘油色斑移動一40cm，并當(dāng)用高錳酸鉀的丙酮液，或硝酸銀的氨液噴色譜紙時，在甘油色斑下面連續(xù)出現(xiàn)聚甘油類的色斑。

毒性

ADI0～25(適用于平均鍵長不超過三個甘油單位；FAO/WHO，2001)。可安全用于食品(FAD，§17Chemicalbook2.854，2000)。

使用限量

FAO/WHO(1984，g/kg)：人造奶油5；冷飲10。GB2760-2001：乳酸菌飲料、植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕、冰棍、薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調(diào)味料，均10g/k。

化學(xué)性質(zhì)

淺黃色蠟狀固體，無異味。可溶于苯、甘油、丙二醇、熱的乙醇和冷的乙酸乙酯，不溶于冷水，但在熱水中攪拌可分散成乳濁液。HLB值為7。大白鼠LD5018.5g/kg，小白鼠LD50100g/kg，Adl0～25mg/kg(FAO/WHO，1994)。