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清脂

丙酮酸鈣進入機體內首先被胃分泌的鹽酸置換為弱性有機酸-丙酮酸（分子量為88），極易透過細胞膜而進入細胞內，通過滲透作用到達機體細胞的能量加工廠-線粒體，將運進來的脂肪酸（主要是長鏈型）氧化燃燒供能，機體宏觀表現為脂肪減少、。美國匹茲堡大學中心的科學試驗結果讓人驚訝：丙酮酸鈣可以增加至少48%的脂肪消耗。

該機構的研究人員讓受試者日常補充丙酮酸鈣的同時攝入高脂食物，血漿中的膽固醇和（LDL），分別降低4%和5%，而那些只食高脂食物不食丙酮酸鈣受試者的膽固醇保持不變；在接受六周的丙酮酸鈣攝食后，測其心率、血壓、心率/血壓，分別降低9%、6% 、12%。美國匹茲堡大學中心的醫學博士羅納爾·斯坦克說，它就是通過這種參與脂肪氧化來操縱的。