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產品展廳
食品級 大豆分離蛋白 達爾聞 食品添加劑 質量保證
起訂量 (公斤)價格
1-2530 /公斤
25-100028 /公斤
≥100022 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-22
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 營養強化劑
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 見包裝
型號 食品級
包裝規格 25*1
外觀 粉末
保質期 24個月
有效物質含量 99%
主要營養成分 營養強化劑
含量 99%
是否進口

大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種,一種是根據沉降指數的分類法。大豆蛋白質經高速離心后,按照離心沉降指數分為2S、7S、11S、15S共4級,其中7S和11S為主要成分,也是球蛋白的主要成分,約占總蛋白的70%,它們對大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導作用。另一種是根據免疫學特性的分類法。可以分為a一濃縮球蛋白(約占15%)、13一濃縮球蛋白(約占28%)、^y一濃縮球蛋白(約占3%)、可溶性球蛋白(約占40%)4類。性狀微黃色粉末用途乳化劑,膠凝劑,營養添加劑應用1肉類制品:在Chemicalbook檔次較高的肉制品中加入大豆分離蛋白,不但改善肉制品的質構和增加風味,而且提高了蛋白含量,強化了維生素。由于其功能性較強,用量在2~5%之間就可以起到保水、保脂、防止肉汁離析、提高品質、改善口感的作用。將分離蛋白注射液注入到火腿那樣的肉塊中,再將肉塊進行處理,火腿地率可提高20%。分離蛋白用于炸魚糕、魚卷或魚肉香腸中,可取帶20~40%的魚肉。2乳制品:將大豆分離蛋白用于代替奶粉,非奶飲料和各種形式的牛奶產品中。營養全面,不含膽固醇,是替代牛奶的食品。大豆分離蛋白代替脫脂奶粉用于冰淇淋的生產

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