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應用L-蘋果酸中含有天然的成分，可以清除皮膚表面皺紋，使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞；L-蘋果酸可以配制多種香精、香料，用于多種日用化工產品，如牙膏、洗發香波等；國外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑，用于合成高檔特種洗滌劑。L-蘋果酸可用于藥物制劑、片劑、糖Chemicalbook漿中，還可以配入氨基酸溶液中，能氨基酸的吸收率；L-蘋果酸可以用于、、、、、等，并能減輕對正常細胞的毒害作用；還可用于制備和合成驅蟲劑、抗牙垢劑等。另外L-蘋果酸還可以作為工業清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等。

用途用于制造酯類；用于絡合劑和調味劑。按我國GB2760-90規定，可用于各類食品。作為酸味劑，可代替檸檬酸使用（約80%），特別適用于果凍及水果為基料的食品。該品有保持天然果品色澤的作用，亦可作為果膠的萃取助劑，促進酵母生長用劑，配制無鹽醬油、食醋，提高腌菜用味及人造奶油、蛋黃醬等的乳Chemicalbook化穩定劑。廣泛用于各種防腐、調味等復配添加劑。用途用作氨基酸衍生物的選擇性α-氨基保護試劑；多功能合成因子，用于制備包括κ-阿片受體激動劑、1α,25-二羥基維生素D3類似物和磷內酯霉素B在內的手性化合物；用于測定蘋果酸脫氫酶的底物用途γ-氨基丁酸合成酶抑制劑。用途用作食品添加劑、藥品原料