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產品展廳
食品級酪蛋白酸鈉 西安達爾聞CAS號9005-46-3
起訂量 (公斤)價格
1-25120 /公斤
25-1000105 /公斤
≥100080 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB 1886.212-2016
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 9005-46-3
包裝規格 25kg
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口

乳化性

酪朊酸鈉因其分子中分別具有親水基團和疏水基團,因而具有一定的乳化性。這可受一定的環境條件所影響,例如pH 的變化即可明顯影響其乳化性能,酪朊酸鈉在等電點時的乳化力最小,低于等電點時其乳化力可增大,而在堿性條件下其乳化力較大,且隨pH 增高而加大。值得特別注意的是由于酪朊酸鈉很耐熱,在特定的pH 條件下對其進行熱處理時可大大提高乳化力。前述酪朊酸鈉和卡拉膠的適當配合,除增加粘稠性外,也可大大增加其乳化力。許多其它乳化劑與酪朊酸鈉的配合也可有增強乳化的作用。通常,應用酪朊酸鈉制成的乳化劑,其穩定性比乳清蛋白、大豆蛋白等所制備的乳化劑更好。



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