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產品展廳
食品級羅望子膠 西安達爾聞 CAS39386-78-2
起訂量 (公斤)價格
1-2525 /公斤
25-100022 /公斤
≥100015 /公斤
  • 品牌:達爾聞
  • 產地:中國 陜西西安
  • 發布日期: 2022-02-21
  • 更新日期: 2025-03-13
產品詳請
主要用途 增稠劑
執行標準 GB 1886.106—2015
生產許可證編號 SC12063701400047
CAS 39386-78-2
包裝規格 25kg
級別 食品級
有效物質含量 99%
是否進口

3、凝膠性

羅望子多糖膠與果膠凝膠形成的模式相同,屬于必須在有糖存在下才能形成凝膠的氫鍵結合法。不同的是相同濃度的羅望子多糖膠與果膠相比,凝膠強度要高得多。羅望子多糖膠凝膠形成時,凝膠強度隨煮沸時間的延長而極大地提高。羅望子多糖膠在糖濃度為40%~65%的廣范圍pH值時都能形成凝膠,它的凝膠具有飽滿、富有彈性和析水少的特征。如果用酒精取代糖的話也會形成凝膠,即使20%的高濃度酒精也能夠形成凝膠。羅望子多糖膠凝膠經-20℃冷結,非常富有彈性,口感良好。凍結過的凝膠在5℃解凍,強度較凍結前提高。這說明羅望子膠凝膠具有優良的凍結——解凍耐性。


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